Según una leyenda, para fundar la nueva ciudad, los sabios y las
gentes principales de villa se reunieron y buscaron diversas
señales y presagios, encontrando favorable el que un toro mugiera
desde un alto (que se correspondería con la plaza principal
actual, la del torico) y que sobre el toro brillara una estrella.
De este encuentro toma según algunos autores nombre la ciudad,
ya que provendría de juntar en una palabra el vocablo "toro" y
el nombre de la estrella, "Actuel", formando de este modo la
palabra "Toroel", y después "Toruel". De este fortuito encuentro
procedería también el símbolo del toro y de la estrella, que se
puede observar tanto en la bandera como en el escudo de la ciudad.
Tras su fundación y repoblación, se constituyó la comunidad de Teruel.
(Gracias Francisco Pérez)